Para quem é este curso?
Profissionais de alimentos que precisam construir, validar e defender um plano APPCC em auditorias e fiscalizações.
O que você vai aprender
✓Entender os fundamentos e objetivos do APPCC
✓Dominar os 12 passos de implantação
✓Construir fluxogramas e identificar perigos
✓Determinar PCCs, limites críticos e monitoramento
✓Preparar um plano APPCC completo para auditoria
✓Aplicar o APPCC tanto em indústria quanto em serviços de alimentação
Ementa do Curso
MÓDULO 01
Fundamentos
Introdução ao APPCC, objetivos, conceitos, documentação necessária e programas de pré-requisitos.
MÓDULO 02
Implantação
Os 12 passos: formação da equipe, descrição do produto, fluxograma, identificação de perigos e análise de riscos.
MÓDULO 03
Controle
Determinação dos PCCs, limites críticos, monitoramento, ações corretivas, verificação e validação.
MÓDULO 04
Aplicação Prática
Da teoria ao chão de fábrica, APPCC em serviços de alimentação, estudos de caso e modelo de plano completo.
Ficha Técnica
Aulas20 aulas + 1 bônus + 3 práticas
FormatoOn-demand
NívelIntermediário
EntregávelModelo de Plano APPCC completo
Pronto para transformar sua carreira?
Construir, validar e defender um plano APPCC em auditoria.
EM BREVE